Paella Marinera

Receta No 3

La Paella Marinera sin duda uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española. Famoso en todo el mundo, constituye uno de los atractivos turísticos de este país para los amantes de la gastronomía.

Esta receta se realiza como practica para realzar la combinacion del arroz parborizado con los frutos de mar utilizados para la  preparación de este exquisito plato.

Historia:
 
Muchos orígenes se le dan a la palabra 'paella'. Hay una gran cantidad de teorías de donde la palabra se originó. La primera teoría es que paella viene del latín. También, creen que 'paella' viene de la palabra árabe 'baqiyah'.
Es posible que 'paella' sea una palabra árabe porque el arroz fue traído a España por los páramos en el siglo VIII. Los páramos era como se conocían a los habitantes del norte África.
Otra teoría es mucho más romántica. Dicen que hay un cuento en el que un hombre preparó paella para su novia para ganar su cariño. En español, 'paella' puede ser una derivación de la frase "por ella" o "para ella". Aunque esto pueda ser sólo una bonita historia, hay alguna verdad en esta teoría. En España, cocinar es generalmente un trabajo de mujer. Sin embargo, la paella es tradicionalmente cosa de los hombres.

Video:

Ajiaco

Receta No 2

En esta practica se realiza la preparación de un plato tipico de la region andina como lo es el ajiaco santafereño, este tiene la particularidad de ser uno de los platos mas tradicionales en la gastronomia del interior del pais.

Historia

El ajiaco es el plato típico del altiplano cundiboyacense en Colombia, consiste en una sopa elaborada con las papas que se cultivan en sus tierras. Se dice que un buen ajiaco debe llevar varios tipos de papas, la sabanera de la Sabana, la paramuna del páramo o pastusa y la criolla que es más pequeña y de color amarillo. El toque de sabor se lo dan las guascas, una hierba de origen prehispánico. Como acompañamientos lleva el pollo, la mazorca, el aguacate, la crema, las alcaparras y un buen pedazo de pan con mantequilla. Se acostumbra tomar los domingos y en fiestas navideñas.

Video:

Como se puede apreciar es una preparación muy tradicional utilizando otro tipo de tecnicas para resaltar el valor de los sabores utilizados como aliño. 

 

Filete de Tilapia con Espumado de Champaña

Receta No 1

El proposito de esta receta es dar a conocer la combinación del pescado como es el filete de la tilapia pez de primera mano que por su particularidad es conciderado de alta calidad combinado con un espumado de champaña, y unos esparragos gratinados.

Para esta preparacion como se explica en el video se tieme en cuenta el acompañamiento como se puede observar los esparragos, tomates cherrys, echalotes, champaña y por supuesto el filete de la tilapia.

Video: